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2020年，八百里秦川亮相于大唐不夜城，作为陕菜品牌的新生力量，八百里秦川在传承古法中创新，希望能为陕菜注入新鲜血液。三年来，获得无数食客的认可，天南海北的游客慕名而来，排队数小时仍翘首以盼，网红自发探店，抢占流量。八百里秦川喊出「贵客来长安，必到八百里秦川」的口号，希望通过自身的不懈努力，为推动城市发展，弘扬陕西文化贡献出星火之力。
终于在 2023 年，荣获由陕西省餐饮业商会颁发的「陕西名店」，在9月8日由陕西省餐饮业商会代表：商会副会长—左汀、商会副会长—徐长安，商会名厨委员会副主任—窦锐向西安八百里秦川餐饮有限公司总经理—刘博颁发「陕西名店」获奖奖牌。
在创立期，八百里秦川便坚持秉承“甄选八百里秦川食材，弘扬十三朝古都美食”的信念，精雕细琢每一道出品，力求在传统与创新中，寻找平衡。八百里秦川认为打破传统并非否认传统，创新演绎并非无中生有，力求做到每一道菜品都能有历史，有典故，有新意。
「甄选八百里秦川食材，弘扬十三朝古都美食」
在菜品上，八百里秦川汇集陕西各地经典美食，亲赴原产地搜罗食材，严格把关每一份材料。做法上传承古法，拥有数十年陕菜制作经验的出品负责人及主厨，陕菜的经典技法烂熟于心，同时博采众长，加入现代化的视角，创造性的全新演绎，让菜品打通古今隧道，有曾经，有如今。在这份匠心之下，八百里秦川于2022年荣获西安最具影响力餐饮品牌，2021年荣获大众点评西安biangbiang面榜第一名。
「以现代材质展现陕西秦唐的磅礴」
店内整体设计邀请国内著名设计团队作为主创，以全新的视角解析陕西文化，结合西安粗犷豪迈的风格，在碰撞中寻求新的平衡。八百里秦川，汲取现代独特的审美意趣，融合秦唐传统文化精髓，以现代材质展现陕西秦唐的磅礴。这样气质奢华，底蕴深厚的用餐环境，在2021年荣获美国MUSE设计奖-铂金大奖，伦敦设计奖-国际接待类空间银奖，在2022年荣获携程美食林-金牌餐厅，中国体验式商业地产“领航奖”-年度创新体验餐饮品牌奖。
「岂曰无衣，与子同袍」
八百里秦川着力打造自有品牌IP，由著名陶艺家蔡沙老师打造《秦风》雕塑，灵感来源于中国第一部诗歌总集《诗经》之“国风·秦风”，诗歌中的“岂曰无衣，与子同袍；王于兴师，修我戈矛，与子同仇。”，朴实无华的字句，展现出秦人斗志昂扬的气质与坚韧不拔的精神，这也是八百里秦川希望传承与发扬的风格，对文化以及对餐饮内在力量的感悟。
陕菜体现着陕西人的风格：粗犷与豪迈，质朴而内敛。然而，八百里秦川依旧坚信陕菜具有更多的可能性，流传数千年，作为中国古老菜系之一，它极具包容与可塑性，而八百里秦川希望让陕菜变得更为精致，与西安走向国际化大都市的步调一致，让各地游客来到陕西，能够领略陕菜的美味，建立专属自己的美食自信。